
Rauginti ir pūdyti maisto produktai
Paruošta pagal T. C. Fry (1926–1996) Įvadas RECEPTAS: “Paimkite vieną žuvį ir 24 valandoms prispauskite ją sunkiu akmeniu. Išimkite žuvį ir padaužykite kol suminkštės ir užpilkite du puodelius druskos. Padėkite žuvį atviroje saulėje dar vienai dienai. Suvyniokite žuvį į šiaudus ir sudėkite į atvirą stiklainį. Stiklainį su žuvimi dar mėnesį laikykite saulėje. Mėnesio senumo sūdytą žuvį sutrinkite pastos pavidalu ir naudokite kaip sriubą arba užtepėlę. Gardu!” Tai yra turbūt pirmojo rauginto (fermentuoto) maisto, kurį kada nors valgė žmogus, receptas. Šiandien jis valgo dar daugiau rūšių maisto produktų, kurie buvo kaip nors rauginti. Sūris, jogurtas, rauginti agurkai, rauginti kopūstai, sojos padažas, actas, alus ir pasukos yra vieni … Continue reading Rauginti ir pūdyti maisto produktai